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CONCEPTO DE HIGIENE / COCINA
Jean Pierre Marty, Experto en proyección de Cocinas Industriales y Director General de ADISA
Un diseño y distribución adecuados de los elementos contribuyen a una cocina más higiénica y segura
 
Para una distribución higiénica de la cocina...
 
-Evitar rincones donde se pueda almacenar suciedad. Por ejemplo, el nexo de unión de las paredes con forma redondeada es más higiénico
 
-Proteger la iluminación, para que en caso de rotura, no caiga en los alimentos o superficies donde se cocina
 
-Colocar una superficie de apoyo cerca de la nevera para posar las bolsas de la compra. Estas pueden estar sucias y así no se depositaran encima de la zona donde se manipulan los alimentos
 
Los elementos imprescindibles a tener en cuenta...

-Seleccionar una campana de calidad que permita la buena extracción de malos olores, evitando a la vez, que el mobiliario de la cocina se ensucie
 
-Utilizar quemadores de alta potencia, para que los alimentos se cocinen rápido y no pierdan su valor nutritivo
 
 
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  • La Mecanica del Caracol Radio Euskadi
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