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SOCIEDAD
Ponencia Maite Pelayo
El Instituto Silestone explica las pautas de higiene en la cocina a los médicos de atención primaria
 
 
 
El Instituto Silestone explica pautas de higiene para garantizar la seguridad alimentaria en la cocina en el XXXIII Congreso de Medicina de Familia y Comunitaria que se celebra hoy en Granada.
 
El médico de atención primaria tiene un importante papel como agente activo de transmisión de pautas saludables en seguridad alimentaria.
 
El Instituto Silestone ha participado por primera vez en el I Foro de Educación Sanitaria sobre Nutrición y Alimentación en Atención primaria, incluido en el XXXIII Congreso de la Sociedad Española de Medicina de Familia y Comunitaria en el Palacio de Congresos de Granada.
 
La microbióloga y portavoz técnico del Instituto Silestone, Maite Pelayo, explicó en su ponencia los correctos hábitos de higiene que se deben adoptar en la cocina para garantizar que los alimentos que se consumen en el hogar sean seguros. Según Maite “Cuando nos referimos a una alimentación sana y equilibrada nos centramos en la parte dietética y nutricional, olvidando muy a menudo, que la dieta debe estar basada en alimentos seguros, inocuos, libres de contaminantes”. En este sentido, el médico de atención primaria tiene un importante papel como agente activo de transmisión de unas pautas saludables en seguridad alimentaria, especialmente en los grupos de población más vulnerables como niños pequeños, embarazadas y tercera edad.
 
Consumir alimentos seguros no se improvisa, sino que es el resultado de una serie de acciones en toda la cadena, desde la producción hasta el consumo. Es por esta razón, que unos correctos hábitos higiénicos, entendidos como una postura activa frente a la manipulación y trato de los alimentos, es fundamental.
 
Talleres para escuelas
 
Otras de las actividades que se llevaron a cabo desde el Instituto Silestone son los talleres de carácter pedagógico para niños con el fin de contribuir a la adopción de unos buenos hábitos higiénicos desde la infancia. Tal y como expone Maite Pelayo, “los hábitos que se adquieren durante los primeros años de vida, especialmente en lo relativo a la alimentación e higiene, no sólo se mantendrán muy probablemente el resto de su vida, sino que serán determinantes en su calidad de vida futura”.
 
Un apunte gráfico sobre estas nociones teóricas es la “Teoría de la Tinta Roja” relativa al concepto de la contaminación cruzada, un experimento que pretende mostrar el paso de microorganismos de unos alimentos a otros sin que uno se de apenas cuenta de ello.
 
 
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